Shiitake en gezondheid

Het regelmatig eten van shiitakes heeft verschillende voordelen voor de gezondheid.
In tegenstelling tot vele andere superfoods, is er met shiitakes veel gedegen medisch onderzoek gedaan.
Een aantal van deze onderzoeken zal ik hier de komende tijd beschrijven.

Shiitakes en cholesterol:
Zoals alle paddenstoelen zijn shiitakes rijk aan proteïnes en bevatten weinig vet.
Shiitakes staan bekend om de cholesterolverlagende eigenschappen. Shiitakes bevatten het stofje eritadine. Dit stofje helpt het lichaam om cholesterol uit het bloed te verwijderen.
In Japan is onderzocht dat wanneer je dagelijks 90 gram shiitake aan je dieet toevoegt, het cholesterolgehalte in het bloed in 1 week met 12% daalde.
De shiitakes zorgden er eveneens voor dat er minder cholesterol werd opgenomen uit het andere voedsel.

Shiitakes en het immuunsysteem:
Ook worden shiitakes geroemd als booster van het immuunsysteem. Dit komt door de stof lentinan die in de shiitakes voorkomt.
Lentinan is een zogenaamde polysaccharide, welke de activiteit van het immuunsysteem vergroot.
In Japan wordt deze stof in pure vorm door artsen gebruikt.

De shiitake stammetjes van vorig jaar

De eikenhouten stammetjes die ik vorig jaar in het voorjaar heb geënt zijn ondertussen mooi doorgroeit met shiitake mycelium.
Dit kun je zien doordat de uiteinden van de stammen wit beginnen te worden. Het wilgenhout wat ik heb geënt lijkt niet goed te gaan. Ik wacht dit nog even af en ga dit voorjaar nieuwe wilgenstammetjes op een andere manier enten met shiitake broed. Vanaf het komende voorjaar kunt u gedroogde shiitake bij ons bestellen. Deze shiitakes zijn biologisch geteeld op eikenhouten stammen.

Eikenhouten stammen doorgroeit met shiitake broed