Het regelmatig eten van shiitakes heeft verschillende voordelen voor de gezondheid.
In tegenstelling tot vele andere superfoods, is er met shiitakes veel gedegen medisch onderzoek gedaan.
Een aantal van deze onderzoeken zal ik hier de komende tijd beschrijven.
Shiitakes en cholesterol:
Zoals alle paddenstoelen zijn shiitakes rijk aan proteïnes en bevatten weinig vet.
Shiitakes staan bekend om de cholesterolverlagende eigenschappen. Shiitakes bevatten het stofje eritadine. Dit stofje helpt het lichaam om cholesterol uit het bloed te verwijderen.
In Japan is onderzocht dat wanneer je dagelijks 90 gram shiitake aan je dieet toevoegt, het cholesterolgehalte in het bloed in 1 week met 12% daalde.
De shiitakes zorgden er eveneens voor dat er minder cholesterol werd opgenomen uit het andere voedsel.
Shiitakes en het immuunsysteem:
Ook worden shiitakes geroemd als booster van het immuunsysteem. Dit komt door de stof lentinan die in de shiitakes voorkomt.
Lentinan is een zogenaamde polysaccharide, welke de activiteit van het immuunsysteem vergroot.
In Japan wordt deze stof in pure vorm door artsen gebruikt.
